Tarta cytrynowa z bezą

Instrukcje

• 1 Mąkę na spód wymieszaj z masłem, cukrem, dodaj jajo, wyrób szybko na jednolite ciasto, owiń folią i odłóż do lodówki na 30 minut.
• 2 Cukier na krem, jaja, sok z cytryny umieść w rondelku, wymieszaj trzepaczką, dodaj 120 g masła pokrojonego w drobną kostkę, doprowadź do wrzenia intensywnie mieszając trzepaczką, gotuj 1 minutę mieszając.
• 3 Krem przetrzyj przez drobne sitko, wystudź, odstaw do lodówki.
• 4 Formę na tartę wysmaruj masłem, ciasto rozwałkuj, przełóż do formy tak żeby pokryte ciastem zostały również boki formy, odstaw na 30 minut do lodówki.
• 5 Z papieru do pieczenia wytnij okrag o średnicy formy do pieczenia.
• 6 Ciasto nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia, wsyp szklankę ziaren fasoli lub grochu, piecz około 25 minut w temperaturze 180℃, w połowie usuń fasole i papier, wystudź.
• 7 Białka na bezę ubij na bardzo sztywna pianę, w trakcie ubijania dodawaj partiami cukier, pod koniec ubijania dodaj skrobię kukurydzianą, ocet winny.
• 8 Na spód rozsmaruj równomiernie krem cytrynowy, następnie przy pomocy rękawa do szprycowania rozprowadź równomiernie ubite białka, posyp posypką do dekoracji.
• 9 Piecz z termoobiegiem 2 godziny w temperaturze 100℃, wystudź.
• 10 Sprzęt do przygotowania: stolnica, rondelek, trzepaczka rózgowa, mała miska, drobne sitko, forma na tarte o średnicy 20-24 cm, papier do pieczenia, widelec szklanka suchej fasoli lub grochu, piekarnik, lodówka, szpatułka silikonowa, miska, mikser, waga kuchenna, miarka do płynów, rękaw do szprycowania, końcówka do szprycowania z ząbkami o średnicy około 1 cm.