Mazurek orzechowy

Instrukcje

• 1 Kruchy spód ciasta:
• 2 Przesiej mąkę, cukier puder i mąkę z migdałów przez sitko na przygotowany blat. Na środku stożka z mąki, zrób wgłębienie i dodaj pokrojone masło, żółtko. Połącz składniki za pomocą dużego noża lub łopatki - posikaj składniki, a następnie zagnieć.
• 3 Gotową masę zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. Po schłodzeniu, wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość ok 5 cm i wytnij z niego prostokąt o szerokości 20x15 cm.
• 4 Ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach i włóż na 10-12 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni (z termoobiegiem). Ciasto po upieczeniu powinno być lekko zarumienione.
• 5 Masa orzechowa:
• 6 Roztop masło w garnku i dodaj do niego cukier i miód. Wymieszaj składniki na małym ogniu do momentu ich całkowitego połączenia. Wsyp orzechy i przez minutę gotuj na małym ogniu, stale mieszając, by sos się nie przypalił.
• 7 Odstaw masę do wystygnięcia.
• 8 Budyń:
• 9 Do garnka lub średniej miski dodaj żółtka, cukier, cukier waniliowy i utrzyj wszystkie składniki.
• 10 Podlej składniki niewielką ilością mleka, a następnie dodawaj stopniowo mąki, stale mieszając, by nie utworzyły się grudki.
• 11 Pozostałe mleko zagotuj w oddzielnym, dużym garnku i dodaj do niego przygotowaną masę. Pamiętaj, by cały czas energicznie mieszać, do momentu aż składniki się połączą i masa zacznie być gęsta.
• 12 Przelej budyń na głęboki talerz i ostudź.
• 13 Ubij masło na puszystą masę, stopniowo dodając po łyżce budyniu w trakcie ubijania, aż połączysz cały wystudzony budyń z masłem.
• 14 Gotową masę budyniową przełóż na upieczony blat Mazurka, a na koniec przykryj ciasto masą orzechową.
• 15 Udekoruj ciasto ulubionymi dodatkami.