Batoniki z kawałkami czekolady, słonym guajillo i karmelem

Instrukcje

• 1 Aby przygotować sos karmelowy, stop masło w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu. Dodaj cukier; gotuj, mieszając trzepaczką przez 6 do 7 minut lub aż sos zmieni kolor na bursztynowy. Delikatnie dodaj śmietanę, kryształki wanili, zmieloną papryczkę chili guajillo i sól morską. (Na sosie pojawią się bąbelki.) Ciągle mieszając, gotuj przez 1 do 2 minut aż sos zagęści się i nie spływa z łyżki. Odstaw na 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
• 2 Aby przygotować batoniki, zmieszaj w średniej wielkości misce mąkę, zmielone papryczki chili guajillo, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw. Dobrze wymieszaj masło z cukrami w dużej misce. Dodaj jajka i kryształki wanili; dobrze wymieszaj. Dodaj mieszankę z mąką; mieszaj aż wszystkie składniki będą wilgotne. Dodaj kawałki czekolady. Odłóż jedną szklankę masy. Rozprowadź pozostałą masę na wyłożonej folią do pieczenia blasze o wymiarach 30 cm x 20 cm spryskanej sprayem zapobiegającym przywieraniu. Piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C.
• 3 Polej sosem karmelowym upieczoną warstwę na blasze, rozsmarowując ją w odległości 3,5 cm od brzegu. Łyżką wyłóż na warstwę karmelu pozostałą szklankę masy. Przetnij masę nożem kilka razy, aby uzyskać efekt rozmazania.
• 4 Piecz jeszcze przez 15 do 20 minut lub aż wierzch będzie złotobrązowy a środek ścięty. Schłodź na blasze odstawionej w bezpieczne miejsce. Użyj wystającej folii do pieczenia, aby wyciągnąć deser z blachy. Połóż na desce do krojenia i potnij na batoniki.