Babka ajerkoniakowa

Instrukcje

• 1 Oddzielić żółtka od białek.
• 2 Połowę piany dodać do ciasta, wymieszać dokładnie, wsypać resztę mąki i jeszcze przez chwile ucierać. 1/3 ciasta przełożyć do miski, dodać wystudzoną, ale płynną czekoladę, wymieszać, następnie dodać kilka łyżek piany i połączyć.
• 3 Do drugiej części ciasta dodać ajerkoniak i pozostałą część piany, delikatnie wymieszać.
• 4 Foremkę posmarować łyżką masła i posypać bułką tartą.
• 5 Na dnie foremki położyć ciasto jasne, a na nim kłaść łyżką ciasto czekoladowe.
• 6 Piec najpierw w temp. 170 °C, a gdy wyrośnie w 180 stopni przez ok. 50 minut.
• 7 Upieczoną pozostawić w formie przez 10 minut.
• 8 Następnie wyjąć i posypać cukrem pudrem.
• 9 Przesiać obydwie mąki razem z proszkiem do pieczenia.
• 10 Sparzyć cytrynę i zetrzeć z niej skórkę.
• 11 Włożyć do rondelka pokruszoną czekoladę, wlać mleko i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie gładka niezbyt gęsta masa.
• 12 Masło utrzeć z 2/3 cukru aż masa zbieleje.
• 13 Wbijać po jednym żółtku (mają mieć temperaturę pokojową) i ubijać aż powstanie jasny puszysty krem.
• 14 Pod koniec dodać sól, cynamon, imbir i skórkę z cytryny.
• 15 Wsypać do masy połowę mąki, wlać sok wyciśnięty z cytryny i dokładnie wymieszać.
• 16 Ubić pianę z białek dodając stopniowo resztę cukru.