Cookie!
Pliki cookie pomagają nam dostarczać treść naszego serwisu. Używając serwisu zgadzasz się na wykorzystanie przez nas plików cookie. Więcej informacji »
00 0
image
Oceń

Pierś z kaczki w sosie z pieprzu zielonego

Aromatyczne danie o idealnie wyważonych proporcjach. Pierś z kaczki w sosie z pieprzu zielonego otworzy przed nami świat wyjątkowych smaków.

Składniki
Porcja dla: 2
Sposób przygotowania
  • Pieprz zielony przetrzeć w moździerzu. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dużą szalotkę posiekać drobno. Do dużego garnka wlać mleko, dodać gałkę i ziemniaki. Gdy już mleko zacznie się pienić, zmniejszyć ogień, tłuc ziemniaki tłuczkiem do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać starty ser (odrobinę pozostawić na później), wymieszać. Dodać sól i pieprz.

  • Piersi z kaczki oczyścić. Filety ponacinać od strony skóry delikatnie w kratkę. Piersi kaczki ułożyć na mocno rozgrzanej patelni skórą do dołu i smażyć 6 minut, następnie odlać wytopiony tłuszcz, przełożyć pierś mięsem do dołu i smażyć jeszcze 4 minuty, wyłączyć patelnię, przykryć folią aluminiową i pozostawić mięso na 2 minuty.

  • Do rondelka wrzucić łyżkę masła i szalotkę, zeszklić. Dodać czubatą łyżkę musztardy i wymieszać. Gotować 2 minuty, dodać do sosu pieprz zielony utarty oraz 2-3 łyżki śmietany, wszystko bardzo dokładnie wymieszać do połączenia się składników i wyłączyć palnik. Dodać łyżkę porto, wymieszać.

  • Do puree dodać garść utartego sera i wymieszać.

  • Piersi z kaczki, po 2 minutach pod folią, zdjąć z patelni i zawinąć każdą pierś w folię aluminiową. Pozwolić odpocząć mięsu kilka minut. Pozostały w patelni sos, który wypłynął z mięsa, dolać do sosu pieprzowego i wymieszać. Kaczkę podawać na puree ziemniaczanym, z sosem pieprzowym, natką pietruszki lub bazylii.

  • Odcinek "Spotkania ze smakiem" obejrzysz na player.pl

Oceny i komentarze: 0