1.Ryż do sushi płuczemy w letniej wodzie trzykrotnie.
2. Ryż dobrze odcedzamy i pozostawiamy go na około 30 minut. Ryż zalewamy wodą na około 1 centymetr ponad powierzchnię.
3. Płatek konbu należy naciąć w trzech miejscach nożyczkami i położyć na ryż.
4. Ryż należy zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować 4-5 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta. Zmniejszyć ogień do bardzo małego, przykryć i gotować następne 4-5 minut. Zdjąć rondel z ognia i pozostawić przykryty na około 10 minut (jeśli posiadamy garnek do ryżu czas gotowania to około 30 minut).
5. Ocet podgrzewamy, dodajemy cukier i sól mieszamy do rozpuszczenia, nie można doprowadzić do zagotowania, pozostawiamy do ostudzenia. Ryż przekładamy do plastikowego lub drewnianego naczynia i mieszamy z mieszanką octu. Ryż powinien mieć temperaturę pokojową, przed przystąpieniem do przygotowania maków.
6. Łososia kroimy w cienkie plastry i układamy na wałeczku posmarowanym wasabi , całość owijamy paskiem nori.
Do każdego zestawu podajemy imbir marynowany, wasabi oraz sos sojowy