Ziemniaki pokrój w plasterki i usmaż na patelni, po usmażeniu odsącz z oleju. Bakłażan posól i zostaw na 15 min, następnie usmaż. Mięso duś z jedną cebulą pod pokrywką, dodaj sos pomidorowy i przyprawy. Do brytfanny włóż na przemian ziemniaki, mięso, bakłażan, mięso, bakłażan, wszystko polej sosem beszamelowym, posyp gałką muszkatołową i parmezanem.

Beszamel - mąkę, masło i mleko - gotujemy, aby nie było grudek, zdejmujemy z ognia i wbijamy jajka, dokładnie ucieramy.