Ciasto:
Mąkę, margarynę i żółtka z małą ilością soli należy posiekać. Zagnieść ciasto, uformować kulę, wsadzić do lodówki na kilka godzin. Ciastem wylepić formę do tarty – tak by częściowo zalepić brzegi foremki - by po dopieczeniu powstał rant. Należy pamiętać, by równo rozwałkować ciasto.
Farsz:
Cebulę czerwoną kroimy w piórka i smażymy na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy cukier – czekamy, aż się skarmelizuje. Zalewamy czerwonym winem i octem balsamicznym – dusimy na wolnym ogniu. Do odparowania płynów. Studzimy! Opłukane listki szpinaku smażymy na oliwie z oliwek z płatkami czosnku doprawiając do smaku solą i pieprzem. Jeżeli wybierzemy mrożonkę - rozmrażamy szpinak dokładnie odciskamy i doprawiamy jak powyżej. Śmietanę 36% mieszamy z jajami i gałką muszkatołową. Ser kozi rozdrabniamy na całe kawałki
Tarta :
Na upieczony spód kruchy układamy cebulkę karmelizowaną. Szpinak mieszamy z częścią sosu z jajek, śmietaną i rozdrobnionym kozim serem. Całość zalewamy pozostałym sosem jajecznym.Pieczemy w temperaturze 190 st. C przez ok 35 min.
