Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i następnie mielimy w maszynce do mięsa 2 razy.
Dodajemy przesianą mąkę i całe jajo. Mieszamy dodając roztopione masło i sól morską.
Następnie formujemy gnocchi i gotujemy w wodzie osolonej z szafranem. Hartujemy w wodzie z lodem i przelewamy oliwą z oliwek tak by nam się nie posklejały.
Na patelni smażymy cebulę drobno posiekaną w kostkę z Suszoną papryką w płatkach Kamis; dodajemy karczochy pokrojone w ćwiartki oraz ugotowane gnocchi i szpinak.
Doprawiamy do smaku solą morską i pieprzem czarnym. Po zdjęciu patelni z ognia dodajemy drobno pokrojony ser pleśniowy. Delikatnie mieszamy.