Sposób przyrządzenia

Masło utrzeć z płaską łyżeczką przyprawy i odstawić. Żółtka utrzeć z sokiem z cytryny i ubić na pianę. Dalej ucierając, dodać po 1 łyżeczce masła. Masę ustawić na parze, cały czas ubijając. Bardzo powoli dolewamy do całości gorący bulion. Znakomity do pieczonej ryby lub białego mięsa