Robimy ciasto półfrancuskie składające się z masła, mąki, odrobiny soli i śmietany. Wszystkie składniki, bardzo zimne, należy posiekać, zagnieść ciasto, uformować kulę, wsadzić do lodówki na godzinę. Ciastem wylepić formę do tarty (płaską), lub tortownicę do 1/3 wysokości. Nakłuć widelcem i podpiec przez 10 minut w temp. 220 stopni. Ostudzić przed nakładaniem farszu. Jajka mieszamy ze śmietaną doprawiając gałką muszkatałową, solą i pieprzem. Pora, cebulę i boczek pokrojony w paseczki smażymy na oliwie z oliwek. Dodajemy listki szpinaku, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do wcześniej podpieczonej formy z ciastem wkładamy przyrządzony farsz i zalewamy przygotowaną mieszanką z jaj i śmietany. Posypujemy startym serem i wkładamy do pieca na około 20 minut w temp 200 C. Pieczemy, aż quiche się zarumieni.