Faszerowany karp z rodzynkami 
Ilość dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 75 min.
Karp filet - 3 szt. (duży )
Rodzynki - 100 g
Jaja - 2 szt.
Śmietana 30% - 50 ml
Brandy - 30 ml
Cebula - 1 szt.
Olej - 2-3 łyżki
Przyprawy Kamis:
Majeranek
Pieprz Cytrynowy
Przyprawa do Ryb
Sól Morska Młynek Filet z karpia umyć, oczyścić, zdjąć skórę w taki sposób, by zostało na niej część mięsa. Oddzielone mięso z karpia przepuścić przez maszynkę, dodać jaja, śmietanę, brandy, rodzynki oraz pokrojoną w kostkę i podsmażoną na oleju cebulkę. Doprawić do smaku pieprzem, majerankiem, Przyprawą do Ryb, solą i wyrobić na jednolitą masę. Całość ułożyć na skórach i zawinąć w folię spożywczą. Gotować w brytfance ok. 35 min, wyjąć i wystudzić.
Karp po polsku
Ilość dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 90 min.
Karp - 1 szt. 1600g-2000g
Włoszczyzna - 1 pęczek
Cebula - 2 szt.
Masło - 50 g
Olej - 3-5 łyżek
Mąka - 10 łyżek
Czerwone wino - 150 ml
Rodzynki - 50 g
Migdały - 30 g
Miód - 3-5 łyżek
Piernik - 200 g
Cytryna - 1/2 szt.
Przyprawy Kamis:
Pieprz Czarny Mielony
Imbir Mielony - 1 łyżeczka
Liść Laurowy - 5 szt.
Ziele Angielskie - 6 ziarenek
Sól Morska w Młynku Karpia sprawić, umyć, wyfiletować. Głowę, ości, ogon zalać zimną wodą, dodać oczyszczoną włoszczyznę, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i gotować przez ok. 1 godz. Masło roztopić na patelni, dodać 2-3 łyżki mąki i zrobić delikatną zasmażkę. Dodać czerwone wino, 2 szklanki wywaru z ryby, opłukane rodzynki, migdały, miód i gotować na małym ogniu 15 - 20 min. Następnie dodać do sosu starty piernik, doprawić imbirem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Karpia delikatnie posolić, obtaczać w mące i usmażyć na złoty kolor. Podawać z wcześniej przygotowanym sosem.
Pasztet z sandacza z leśnymi grzybami
Ilość dla 6-8 osób
Czas przygotowania: 90 min.
Sandacz filet - 600 g
Borowiki świeże lub mrożone - 100 g
Kurki świeże lub mrożone - 100 g
Podgrzybki świeże lub mrożone - 100 g
Jaja - 2 szt.
Śmietana 26%-36% - 150 ml
Brandy - 50 ml
Olej - 50 ml
Przyprawy Kamis:
Sól Morska z Pieprzem w Młynku
Pieprz Cytrynowy Sandacza dwukrotnie przepuścić przez maszynkę na drobnym sitku. Grzyby umyć, zblanszować, podsmażyć. Podsmażone grzyby wymieszać z rybą, dodać jaja, śmietanę, brandy i doprawić Solą Morską z Pieprzem oraz Pieprzem Cytrynowym. Całość wymieszać, tak by powstała jednolita masa. Podłużną formę do pasztetów wyłożyć folią spożywczą, włożyć masę. Całość szczelnie zawinąć folią spożywczą wstawić do brytfanny wypełnionej wodą, przykryć i piec w temp. 160-170 przez 60 min. Pozostawić do wystudzenia, kroić na cienkie plastry.
Polędwiczka wieprzowa pieczona w cieście, podana w sosie z borówek 
Ilość dla 4 osób
Czas przygotowanie 90 min.
Polędwiczka wieprzowa - 600 g
Ciasto francuskie (produkt gotowy) - 2 op.
Borówka cała - 1 słoiczek
Masło - 50 g
Mąka - 2 łyżki
Wino czerwone - 150 ml
Olej - 3 łyżki
Jaja - 1 szt.
Przyprawy Kamis:
Majeranek - 1 łyżka
Jałowiec Owoce - 10 owoców
Marynata Korzenna do Mięs i Drobiu - 1 op.
Sól Morska z Pieprzem Polędwiczkę zamarynować w Marynacie Korzennej, posypać Majerankiem i obsmażyć na rozgrzanej patelni. Tak przygotowaną polędwiczkę zawinąć w ciasto francuskie, posmarować rozkłóconym jajkiem i wstawić do rozgrzanego do 180 C piekarnika. Piec przez 30-40 min. Sos: Masło roztopić w rondelku, dodać 1-2 łyżki mąki i zrobić lekką zasmażkę. Do rondelka dodać czerwone wino, borówki, rozgniecione owoce jałowca i doprawić Solą z Pieprzem.
Szafranowe naleśniki nadziewane jabłkami z orzeszkami pini i migdałami
Ilość dla 4 osób
Czas przygotowania: 35 min.
Mleko - 500 ml
Mąka - 200 g
Jaja - 2 szt.
Olej - 100 ml
Cukier - 100 g
Jabłka - 2-3 szt.
Orzeszki pini - 75 g
Migdały płatki - 30 g
Likier pomarańczowy - 100 ml
Masło - 100 g
Przyprawy Kamis:
Szafran Nitki - ½ op
Cynamon Mielony - ½ łyżeczki Jaja, mleko, mąkę dokładnie wymieszać. Dodać łyżkę cukru, 2 łyżki oleju i Szafran. Z otrzymanego ciasta smażyć cienkie naleśniki. Jabłka obrać, pokroić w cienkie cząstki, następnie podsmażyć na połowie masła, dodać łyżkę cukru, orzeszki pini i Cynamon. Naleśniki napełnić przygotowanym farszem. Pozostałe masło roztopić na patelni, dodać resztę cukru i lekko skarmelizować. Następnie wlać likier pomarańczowy i podgrzewać do uzyskania konsystencji sosu. Podgrzane naleśniki polać przygotowanym sosem i posypać prażonymi migdałami.
Tatar z łososia z filetami anchois i kaparami
Ilość dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 min.
Łosoś filet - 500 g
Cebula - 1 szt.
Kapary - 100 g
Filety anchois - 1 op.
Pieczarki marynowane - 100 g
Cytryna - 1 szt.
Przyprawy Kamis:
Sól Morska Prowansalska
Pieprz Cytrynowy Łososia posiekać w bardzo drobną kostkę, doprawić Solą Morską Prowansalska i Pieprzem Cytrynowym. Cebule i pieczarki pokroić w drobną kostkę. Z łososia uformować kulki, ułożyć na półmisku, podawać z kaparami, filetami anchois, cebulką, pieczarkami i z cząstką cytryny.
Chrupiące pierożki z nadzieniem z karpia podane z borowikami w śmietanie
Ilość dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 1 godz.
Filet z karpia - 500 g
Cebula - 2 szt.
Borowiki świeże lub mrożone - 200 g
Śmietana 30% - 200 ml
Białe wino - 50 ml
Mąka - 2 szklanki
Jaja - 1 szt.
Olej - 150 ml
Produkty Kamis:
Koperek Suszony
Pieprz Biały
Przyprawa do Ryb
Sól Morska w Młynku
Pieprz Ziołowy Z mąki, ciepłej wody, jaja, łyżki oleju przygotować ciasto na pierogi. Filet z karpia zmielić przez maszynkę na grubym sicie, dodać podsmażoną na oleju, pokrojoną w drobną kostkę 1 cebulkę, doprawić Przyprawą do Ryb i Pieprzem Ziołowym. Ciasto rozwałkować, wyciąć krążki. Nadziać je farszem z karpia, ugotować, a następnie podsmażyć na złoto na oleju. Borowiki oczyścić, umyć i pokroić w grube cząstki z cebulką. Podlać winem, dodać śmietanę i Koperek. Doprawić Solą i Białym Pieprzem. Gotować do uzyskania konsystencji sosu.
Gruszka nadziewana orzechami i rodzynkami w miodzie z kardamonem 
Ilość porcji 4
Czas przygotowanie: 30 min.
Gruszka - 4 szt.
Orzechy włoskie - 200 g
Rodzynki - 100 g
Miód - 50 ml
Brandy - 25 ml
Cukier 200g
Śmietana 30% - 100 ml
Białe wino - 250 ml
Woda - 1 l
Produkty Kamis:
Kardamon Owoce - 1 op.
Cynamon Kora - ½ op.
Szafran nitki - 1 op. Do wody dodać wino, 125g cukru, Cynamon Korę, ½ op. Kardamonu. Kardamon obrać z zielonej łupinki, do przyprawienia używamy czarne nasionka i ugotować syrop. Gruszki obrać, wydrążyć od dołu, następnie gotować w syropie ok. 5 min. Do orzechów dodać rodzynki, miód, brandy i utłuczony w moździerzu, (pozostałe ½) kardamon. Gruszki wyjąć z syropu, włożyć do nich przygotowany farsz. Podawać z sosem karmelowym i posypane nitkami szafranu. Sos karmelowy: cukier roztopić na mocno rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.
Lin nadziewany rydzami
Ilość dla 4 osób
Czas przygotowania: 45 min.
Filety z lina - 4 szt.
Rydze świeże lub mrożone - 200 g
Śmietana - 250 ml
Cebula - 1 szt.
Masło - ½ kostki
Białe wino - 100 ml
Przyprawy Kamis:
Majeranek
Przyprawa do Ryb ¼ op.
Pieprz Czarny Mielony Rydze oczyścić, zblanszować, podsmażyć na maśle. Następnie owinąć je filetami z lina i spiąć wykałaczką. Tak przygotowane liny doprawić Przyprawą do Ryb, Majerankiem, Pieprzem i obsmażyć na maśle. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Dodać białe wino, śmietanę i gotować. Następnie dodać liny z rydzami i dalej gotować, aż do uzyskania konsystencji sosu.
Pieczone jabłko z żurawiną i cynamonem
Ilość porcji 4
Czas przygotowania 15 min.
Jabłko duże - 4 szt.
Żurawina - 1 mały słoiczek
Miód - 2-3 łyżeczki
Przyprawy Kamis:
Przyprawa do Kawy i Deserów - 1 łyżeczka
Cynamon Mielony - ½ łyżeczki Ściąć wierzch z jabłek, wydrążyć środek. Gniazda nasienne wyrzucić, a z pozostałych uzyskanych kawałków jabłek dodać żurawinę, miód i Cynamon. Następnie napełnić jabłka farszem, posypać Przyprawą do Kawy i Deserów. Przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec ok. 10-15 min.
Wyborne ryby marynowane w białym winie 
Ilość dla 4 osób
Czas przygotowania: 1 godz. + czas marynowania 2-3 dni
Łosoś filet - 200 g
Sandacz filet - 200 g
Pstrąg filet - 200 g
Włoszczyzna - 1 pęczek
Białe wino - 300 ml
Produkty Kamis:
Ocet Winny Cytrynowy - 200 ml
Sól Morska w Młynku
Pieprz Czarny Ziarnisty - 5-8 ziarenek
Imbir Mielony
Ziele Angielskie - 6 szt.
Liść Laurowy - 5 szt. Włoszczyznę oczyścić, zalać ok. 1 l wody, dodać wino, Ocet Cytrynowy, przyprawy i ugotować wywar. Ryby pokroić na bardzo cienkie plastry, natrzeć Solą Morską, ułożyć w kamionkowym garnku i zalać marynatą. Odstawić w chłodne miejsce na 2-3 dni.
Śledzie marynowane w czerwonym winie
Ilość dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 min + czas marynowania
Filety z matiesów - 8 szt.
Czerwona cebula - 2 szt.
Czerwone wino - 250 ml
Cukier - 150 g
Produkty Kamis:
Ocet Winny z Czerwonego Wina - 100 ml
Goździki - 8 szt.
Cynamon Kora - ¼ op.
Pieprz Czarny Ziarnisty - 8 ziarenek Filety namoczyć w wodzie na ok. 12 godz. Następnie pokroić w cząstki. Pokrojone filety ułożyć warstwami w kamionkowym garnku. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Wino zagotować z Octem, dodać pokrojoną cebulę, cukier, Ziarenka Pieprzu, Korę Cynamonu i Goździki. Gotować przez ok. 5 min. Następnie ostudzić i tak przygotowaną marynata zalać śledzie. Odstawić w zimne miejsce na 3 dni.
Tradycyjna sałatka ze śledzi z czerwoną fasolą 
Ilość dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 1 godz.
Filety śledziowe - 500 g
Fasola w zalewie - 1 puszka
Ziemniaki - 250 g
Korniszony - 150 g
Cebula czerwona - 2 szt.
Jogurt naturalny lub majonez - 5-7 łyżek
Przyprawy Kamis:
Sól Morska w Młynku
Gałka Muszkatołowa Mielona
Pieprz Ziołowy
Pieprz Cytrynowy Ziemniaki ugotować w łupinach, wystudzić i obrać. Śledzie namoczyć, odsączyć, pokroić w grube cząstki. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, korniszony, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i czerwoną fasolę. Następnie dodać majonez lub jogurt, doprawić Solą Morską, Gałką Muszkatołową, Pieprzem Cytrynowym i Ziołowym.
