Karpia sprawić, umyć, wyfiletować. Głowę, ości, ogon zalać zimną wodą, dodać oczyszczoną włoszczyznę, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i gotować przez ok. 1 godz.Masło roztopić na patelni, dodać 2-3 łyżki mąki i zrobić delikatną zasmażkę. Dodać czerwone wino, 2 szklanki wywaru z ryby, opłukane rodzynki, migdały, miód i gotować na małym ogniu 15 - 20 min. Następnie dodać do sosu starty piernik, doprawić imbirem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Karpia delikatnie posolić, obtaczać w mące i usmażyć na złoty kolor.

Podawać z wcześniej przygotowanym sosem.