Sos beszamel: Do gorącego mleka, doprawionego solą, pieprzem i świeżo tartą gałką muszkatołową. Dodajemy partiami zimną zasmażkę i ciągle mieszamy, aż zacznie gęstnieć. Jajka dodajemy po zdjęciu z sosu z ognia - jajka dodajemy surowe i "wkręcamy" je w sos.
Warzywa tniemy w cienkie poprzeczne pasy. Bakłażana wkładamy do wrzącej wody i następnie dosuszamy na papierowych ręcznikach. Warzywa grilujemy. W foremce do pieczenia smarujemy brzegi masłem i obsypujemy cienka warstwą bułki tartej. Na dno wylewamy połowę sosu pomidorowego i układamy warstwę bakłażana, na nim ryb. Doprawiamy do smaku solą z ziołami prowansalskimi i posypujemy płatkami suszonej papryki. Polewamy sosem pomidorowym i posypujemy serem. Następna warstwa to grilowana cukinia, reszta sosu pomidorowego. Całość zalewamy beszamelem i posypujemy serem. Pieczemy ok. 1 godziny, w temperaturze 175 stopni. Podajemy z sosem pomidorowym, do którego możemy dodać również płatki suszonej papryki.