Wino wygotować, kiedy zacznie gęstnieć, dodajemy wywar rybny i suszony estragon. Ponownie gotujemy, gdy zacznie gęstnieć, dodajemy sok z cytryny. Zdejmujemy z ognia, dodajemy świeży estragon i masło w małych kawałkach, ciągle mieszając. Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy ze śmietaną, dodajemy gałkę, sól i pieprz. Dodajemy żółty ser i zapiekamy w płaskim naczyniu przez ok. 45 min. w temperaturze 175 stopni. Na aluminiowej folii, delikatnie posmarowanej oliwą, rozkładamy filety z soli lub flądry. W taki sposób by lekko nachodziły na siebie.Na ich wierzchu rozsmarowujemy mała ilość masy rybnej, którą posypujemy płatkami suszonych pomidorów z bazylią. W 1/3 długości układamy łososia i wzdłuż niego szpinak, doprawiony czosnkiem w płatkach i gałką muszkatołową. Zawijamy w rulon, skręcając go w folii aluminiowej(rulon o maksymalnej grubości 10 cm). Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 30 minut. Podajemy na ciepło z sosem i ziemniakami.