Zastępca szefa kuchni hotelu Westin w Warszawie Pracę w hotelu rozpoczął od stanowiska kucharza. Następnie był szefem restauracji fusion. Obecnie pełni funkcję Sous Chef.

Interesuje się wszelkimi nowinkami gastronomicznymi, lubi zbierać książki kulinarne. Ulubione przyprawy to kolendra i imbir oraz limonka. Uważa, ze każdy element dania ma swoje miejsce na talerzu. Lubi minimalizm: Każda z potraw musi mieć odpowiednią dekorację i kształt. Ulubione kuchnie to fusion, japońska, indyjska oraz kuchnie z Dalekiego Wschodu. Gotowanie traktuję jako ciągłą zabawę i odkrywanie nowych smaków, połączeń na talerzu - mówi p. Ernest.