Cynamon to prawdopodobnie najstarsza przyprawa swiata. Ma intensywny zapach i lekko slodkawy smak. Cynamon zawdziecza swój aromat zawartosci olejków eterycznych, które decyduja o jego jakosci. Jest znanym afrodyzjakiem. Usuwa zmeczenie, dziala rozweselajaco.

Tym pieknym kwiatem w królestwie Azteków placono niegdys podatki. Wanilia charakteryzuje sie szlachetnym aromatem przepelnionym mila slodycza. Najczesciej uzywana jest do aromatyzowania kremów, ciast, lodów, czekolady, puddingów, likierów i wielu, wielu deserów.

Gozdziki maja charakterystyczny, bardzo przyjemny korzenny zapach, natomiast w smaku sa piekace. W kuchni gozdziki mozna stosowac, ale z umiarem, zarówno do potraw slodkich, jak i pikantnych. Znajduja szerokie zastosowanie w cukiernictwie, a takze do wyrobu win i likierów. Wreszcie grzaniec - to zastosowanie gozdzików musi byc znane kazdemu - bez nich nie wyobrazamy sobie grzanego piwa czy wina.

Kardanom to przyprawa o przyjemnym aromacie, przypominajacym nieco kamfore i korzennym, gorzkawym, palaco-ostrym smaku. Przyprawa sa zamkniete w malych torebkach nasionka, które mozna stosowac w calosci, rozdrobnione lub zmielone. Znani z doskonalej kawy Arabowie przyczepiaja kilka torebek kardamonu przy dziobku dzbanka z kawa i uzyskuja w ten sposób kawe o niepowtarzalnym smaku.