Cynamon to jedna z najstarszych przypraw świata. Ojczyzną cynamonu są lasy tropikalne Dalekiego Wschodu. Otrzymywany jest z kory młodych gałązek cynamonowca. Zarówno liście, owoce, jak i sama kora wydają mocny, charakterystyczny zapach. Jednak tylko ususzona kora ma zastosowanie kulinarne.