Sposób przyrządzenia

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, usunąć łyżeczką pestki i część miąższu, zostawiając ścianki o grubości ok. 2 cm. Wydrążone bakłażany posypać solą i odstawić na 30 minut. Na patelni podgrzać 1 łyżkę oliwy i dusić na niej szalotkę, czosnek, pomidora i pokrojony w kostkę miąższ bakłażanów. Dodać ryż, przyprawy i zioła, wymieszać, smażyć ok. 15 minut. Z wydrążonych bakłażanów odlać sok, przemyć wodą, osuszyć je papierowym ręcznikiem i posmarować wewnątrz pozostałą oliwą . Nałożyć farsz z ryżem, ułożyć w żaroodpornym naczyniu do pieczenia, zalać sokiem pomidorowym. Piec ok. 35-40 minut w temp. 180 stopni. Podawać posypane natką.