Sposób przyrządzenia

Z sarniny oraz podanych w nawiasie składników przygotować gulasz. Wołowinę i wieprzowinę pokroićw dużą kostkę. Masło rozgrzać, pokrojoną cebule krótko podsmażyć z cząstkami jabłek. Dodać grzyby i dusić je razem z cebulą i jabłkami 5 minut. Dorzucić pokrojone w kostkę pomidory, poszatkowaną kapustę oraz kapustę kiszoną i dusić kilka minut. W drugim garnku rozgrzać olej, obsmażyć wołowinę i wieprzowinę, wymieszać z pokrojoną w plasterki kiełbasą. Dodać gulasz z sarny i wszystko wymieszać razem z kapustą. Tłuszcz ze smażenia rozprowadzić winem i rosołem, wlać do garnka z mięsem i kapustą. Dodać wszystkie przyprawy. Następnie garnek z bigosem przykryć i wstawić do piekarnika. Piec w ten sposób w temperaturze 200 stopni około 1 godziny.