Sposób przyrządzenia

Kaczkę umyć w zimnej wodzie, podzielić na 8 jednakowych porcji, osuszyć i natrzeć solą. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Zrumienić na nim kawałki kaczki i odstawić w ciepłe miejsce. Pory dokładnie oczyścić, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Imbir obrać, przekroić na pół; połowę imbiru pokroić w słupki, resztę zetrzeć. Pory i słupki imbiru zeszklić na pozostałym oleju. Dodać wino, sos sojowy i pieprz cayenne, gotować 5 minut na małym ogniu. Porcje kaczki dodać do sosu dusić pod przykryciem przez 10 minut. Sos przetrzeć przez sito i zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną w soku ananasowym, jeszcze raz zagotować. Plastry ananasa pokroić na kawałki i dodać razem z utartym imbirem do sosu. Porcje kaczki zagrzać w sosie. Podawać kaczkę z ryżem.