Sposób przyrządzenia

Całą kaczkę natrzeć solą i pieprzem, owinąć plastrami boczku, mocno obsmażyć na rozgrzanym maśle razem z grubo pokrojoną marchewką i cebulą. Dodać jałowiec i listek laurowy, a następnie podlać śmietaną i winem. Piec kaczkę do miękkości, polewając ją często tworzącym się sosem. Aby skórka na kaczce ładnie się przyrumieniła, 15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy z niej boczek. Wypieczony boczek można użyć do przyrządzenia innej potrawy albo drobno posiekany dodać do przecedzonego sosu z kaczki. Podawać z ugotowaną kiszoną kapustą oraz kluskami śląskimi.