Sposób przyrządzenia

Oczyszczone warzywa gotować powoli w 3 l wody z dodatkiem liści laurowych oraz kilkoma ziarnami pieprzu i ziela angielskiego. Gdy marchew będzie miękka wywar odcedzić, dodać do niego sól i filety rybne. Całość gotować na małym ogniu ok. 30 minut, ostudzić. W zimnej wodzie namoczyć żelatynę. Wyjąć z wywaru rybę, podzielić na małe kawałki i posypać Przyprawą do ryb. Z odcedzonego wywaru ująć 1 szklankę, zagotować. Zagotowanym wywarem rozpuścić namoczoną żelatynę. Do pozostałego wywaru dodać cukier, ocet, rozpuszczoną żelatynę i lekko roztrzepane białka. Stale mieszając podgrzewać do zagotowania. Następnie odstawić na 30 minut. Zebrać pianę i całość przecedzić przez gazę. W przygotowanych naczyniach ułożyć kukurydzę, groszek, pokrojoną marchewkę z wywaru i rybę. Wszystko zalać chłodnym, sklarowanym wywarem i wstawić do lodówki do ścięcia. Przed podaniem wyjąć z foremek.