Sposób przyrządzenia

Warzywa oczyścić, umyć i drobno pokroić: marchewki w plasterki, kalarepki w słupki, strączki groszku cukrowego przepołowić w poprzek itp. Rozdrobnione warzywa zblanszować (krótko obgotować) w osolonej wrzącej wodzie, a po wyjęciu zahartować (przelać zimną wodą). W garnku roztopić masło, wrzucić odsączone warzywa, trochę je poddusić, ale tak, żeby pozostały jędrne, potem podlać słodką śmietanką i zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną w zimnej wodzie. Doprawić do smaku Solą oraz Mielonym Białym Pieprzem i postawić w ciepłym miejscu. Następnie sporządzić ciasto naleśnikowe. Wybić jajka ze skorupek, oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę i odstawić na bok. W drugiej misce dokładnie roztrzepać żółtka z mlekiem, dodać szczyptę Soli, dosypać mąkę oraz mąkę ziemniaczaną ciągle ubijając, aż na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza. Wówczas do ciasta ostrożnie dodać ubitą pianę z białek oraz Zioła. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Na gorącym oleju usmażyć naleśniki. Naleśniki wyłożyć na ogrzany półmisek i trzymać w cieple. Nadzienie podgrzać, przyprawić posiekaną Natką Pietruszki, rozłożyć na naleśnikach, które należy złożyć i podać na ciepło przybrane gałązkami natki pietruszki. Idealnie pasującym napojem jest lekkie białe wino.