Sposób przyrządzenia

Uwaga: ilość dodawanej do masy ziemniaczanej mąki zależy od gatunku ziemniaków. Masa powinna mieć konsystencję ciasta. Ciasto na knedle wyrabia się partiami, gdyż szybko robi się rzadkie. Aby ciasto było pulchniejsze, ziemniaki rozgniata się gorące, mąkę dodaje się do już ostudzonych.

Ziemniaki dokładnie umyć, ugotować w mundurkach, jeszcze gorące obrać ze skórki, utłuc. Śliwki umyć, wyjąć pestki. Wystudzoną masę ziemniaczaną wyłożyć na posypaną mąką stolnicę lub do miski. W zagłębienie wsypać mąkę, wbić jajko. Wyrobić ciasto szybko nożem, następnie szybko zagnieść. Z ciasta uformować wałek grubości 3-4 cm, pokroić go w poprzek na małe porcje. Z każdego kawałka zrobić placuszek, kłaść po środku śliwkę (lub inne nadzienie). Zlepiać kulkę. Knedle wkładać do osolonego wrzątku, garnek przykryć pokrywką. Gdy woda znowu zawrze, odkryć pokrywkę, gotować 3-5 min. wyjmować łyżką cedzakową, przelać na sicie gorącą wodą. Wyłożyć na ogrzany półmisek.