Sposób przyrządzenia

Kotlety z sarniny dobrze natrzeć mieszaniną z oleju, soku z cytryny oraz jałowca i wstawić do lodówki na 48 godzin. Następnie wyjąć je i dokładnie osuszyć z nadmiaru marynaty. Mięso oprószyć solą, Pieprzem i posypać posiekaną Natką Pietruszki. Na każdym kawałku mięsa położyć plasterek boczku, całość zawinąć w folię i piec 25-30 minut w uprzednio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu kotlety wyjąć z folii i trzymać w cieple. Zachować sos z pieczenia. Na patelni roztopić masło, lekko podsmażyć mąkę, rozprowadzić sosem z pieczenia oraz wywarem mięsnym i lekko zagotować. Do sosu dodać śmietanę, gotować 2 minuty, a następnie wymieszać z galaretką porzeczkową. Kotlety ułożyć na dobrze ogrzanym półmisku, ugarnirować galaretką porzeczkową podaną w wydrążonych połówkach cytryn. Przed podaniem sarninę polać sosem. Jako dobry dodatek do dania polecamy malutkie grzanki jak frytki.
*nie uwzględniony czas marynowania mięsa