Sposób przyrządzenia

Mięso natrzeć zmiażdżonym czosnkiem i przełożyć do głębokiego naczynia. Marchewkę i cebulę pokroić w talarki, seler w 1 cm kawałki. Warzywami obłożyć mięso i zalać winem. Dodać ziele, pieprz, goździki, liść laurowy i cynamon. Odstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie mięso, warzywa i przyprawy przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać pokrojoną w paski paprykę, tymianek, rozmaryn i sól. Wlać połowę zalewy z wina, przykryć i piec w temperaturze 200 stopni półtorej godziny. Następnie zdjąć pokrywkę i polewając mięso sosem co ok. 10 min. piec ok. 1 godzinę. W razie potrzeby uzupełniać sos resztą zalewy. Mięso pokroić w plastry i podawać z warzywami i sosem.
*nie uwzględniony czas marynowania