Sposób przyrządzenia

Z kurczaka usunąć skórę i wszystkie kości, a mięso zmielić w maszynce do mięsa. Skórę i kości podsmażyć na jednej łyżce oleju sezamowego, dodać posiekane cebule, pokrojoną w plasterki marchewkę i jagody jałowca. Następnie dolać nieco wody i ugotować mocny wywar. Ziarno sezamowe uprażyć na odrobinie oleju na złoty kolor. Zmielone mięso zagnieść z 50 g ziarna sezamowego, doprawić solą i Pieprzem, uformować małe pulpety i obsmażyć na jednej łyżce oleju sezamowego. Pulpety wyjąć z patelni, obtoczyć w pozostałym sezamie i zawinąć w blanszowane liście winorośli. Krokiety ułożyć w wysmarowanej masłem brytfannie i piec 30 minut w temperaturze 220 stopni C. W razie potrzeby podlać niewielką ilością wody.
Sos: Rozgrzać trochę oleju, przyrumienić posiekane migdały oraz resztę sezamowego ziarna, dodać melisę i zalać wywarem z kości. Dodać śmietanę i gotować do uzyskania zawiesistego sosu. Sos wlać do płaskiej miski i włożyć do niego krokiety. Idealnym dodatkiem do tego dania będzie polenta.