Sposób przyrządzenia

Masło pokroić na kawałki. W rondlu zagotować 2 łyżki wody z Octem, Solą i Pieprzem i wstawić do gorącej kąpieli wodnej. Dodawać żółtka delikatnie ubijając, aż powstanie pianka. Wówczas rondel wyjąć z kąpieli wodnej i cały czas ubijając dodawać kawałki masła. Jeśli sos jest za gęsty dodać 1-2 łyżki wody. Doprawić sos sokiem z cytryny i podawać gorący.
Uwaga, jeśli sos wystygnie, podgrzewać go w kąpieli wodnej stale mieszając.