Sposób przyrządzenia

Karpie sprawić, pokroić w dzwonki. Posolić i skropić sokiem z cytryny, wstawić do lodówki na 1 godzinę. Odcięte głowy i płetwy zalać wodą, dodać pokrojoną włoszczyznę, Pieprz, Ziele, Liście Laurowe, posolić, gotować na wolnym ogniu 40 min. Wywar przecedzić. Dzwonki ułożyć w rondlu, zalać wywarem i gotować ok. 30-40 min. na bardzo wolnym ogniu. Dzwonki delikatnie wyjąć, usunąć ości, ułożyć na półmiskach, udekorować pomidorem i ugotowanym brokułem. Wywar ponownie przecedzić, rozpuścić żelatynę, przestudzić. Zalać ryby i pozostawić do stężenia.