Sposób przyrządzenia

Wątrobę włożyć na 60 minut do mleka. Słoninę pokroić w paski. Wątrobę osuszyć i naszpikować słoniną (słoninę należy przeciągnąć przez mięso). Masło rozgrzać na patelni, obsmażyć na nim wątrobę ze wszystkich stron na brązowo. Przełożyć do garnka, oprószyć oregano, wsypać sól, wlać 1 szklankę wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. W razie potrzeby dolać trochę wody. Ugotowaną wątróbkę pokroić na plastry, ułożyć na półmisku i trzymać w cieple. Kwaśną śmietanę rozmącić z mąką i zagęścić sos z wątróbki - raz zagotować. Wątróbkę polać sosem. Podać z ziemniakami puree i kapustą kiszoną.