Sposób przyrządzenia

Filety skropić sokiem cytrynowym, posypać połową estragonu i pieprzem; odłożyć na 30 minut. Filety obtoczyć w mące i usmażyć na gorącym maśle z obu stron na złoto. Posypać je bułką tartą, serem i solą, przykryć na dwie minuty, żeby ser się roztopił, następnie posypać resztą estragonu. Do filetów podawać ryż lub ziemniaki, posypane natką pietruszki.