Sposób przyrządzenia

Rodzynki namoczyć w winie. Pierś indyczą natrzeć solą, pieprzem, następnie skropić sokiem z cytryny i odstawić na 3-4 godziny w chłodne miejsce. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć pierś z każdej strony, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dodać masło, morele i namoczone rodzynki. Piec pod przykryciem w temp. 200 stopni ok. 40 minut. Pod koniec pieczenia odkryć mięso, aby się zrumieniło.
Do rondelka wlać sok z cytryny, rosół i pół szklanki wody. Dodać miód, cukier, imbir, podgrzać, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia. Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać do rondelka mieszając, aż sos zgęstnieje. Zestawić z ognia, dodać szafran. Doprawić solą i pieprzem. Upieczoną pierś indyczą pokroić w plastry, polać sosem cytrynowym. Podawać z ryżem.
*nie uwzględniony czas marynowania indyka