Węgorz w śmietanie

Składniki

• 1 (ok. 800 g) sprawiony węgorz bez skóry
• 1/3 szklanki ocetu winnego czosnkowo-ziołowego
• 2 szalotki
• 100 ml białego wina
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 1 cebula
• 1 łyżeczka soli
• 100 g masła
• 300 ml śmietanki kremowej
• Pieprz biały mielony w torebce
• 2 szt. Liście laurowe w torebce
• 2 szt. Goździki w torebce